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很多人都不知道,德清还有这样的传统雪糕!粉色方形煞是好看

雪糕。做雪糕。雪糕好吃的,新市备喜用的。

社友有话说

@WX~186670820:看着不错

@一只大象宝宝:这个很少见过了,是老底子的味道

@快乐五音月:看着很好看


延伸阅读


除了年糕、圆子,德清还有一种传统米糕,叫雪糕,它酷似茶糕,却很少上镜。


在乾元镇卫星村一带,人们大多称这种用米粉做的糕点为“糕”,而有的人称之为“雪糕”,大概是取其洁白如雪的意思。雪糕其实跟新市人所说的茶糕非常相似,但没新市茶糕“糯”,却比新市茶糕“沙”。


同行走访的县人大代表沈根华说,他小时候就看过长辈做这种传统糕点,也跟着学过一招半式,但也因多年没有接触,快要忘记了。


曹水囡的丈夫陈有根在灶边帮助生火,听到客厅里欢声笑语,从灶台边走出来跟大家打招呼:现在吃的东西,都讲究绿色健康了,像这种用老办法做的糕,许多小孩子还没有吃过呢。


陈有根介绍说,早些年,凡村民办喜事、过年都要做糕。后来,体力劳动强度低了,吃的东西也多了,这种传统糕点也很少有人吃了,也很少有人去做了。所以,许多年轻人都不知道怎么做,也不知道啥口味。他家也是很多年没做过糕点了,再不做快要忘记怎么做了。做糕的糕箱还是借来的呢。


听说曹奶奶家新做的雪糕出锅了,左邻右舍家的小孩子们闻香而来,一个个聚拢来尝鲜。小孩子们吃了一块又一块,有的连吃四块不嫌多,连连说,好吃,好吃。小孩子们还禁不住诱惑,跟着奶奶学习制作生肖猪、生肖狗的糕点来了。


制作雪糕,只要将潮腻腻的米粉倒入糕箱格子中,每个格子中间放入馅料,再用刮条刮平,上锅蒸上约十五分钟就行了。但看似简单,实质很难把握分寸。


一块德清农村的雪糕,藏有“治大国如同烹小鲜”的智慧。曹水囡告诉记者:糕的软糯程度取决于糯米与粳米的配比,喜欢糯一点就把糯米的比例放得多一些,糕的松软程度取决于手劲的轻柔感觉,米粉磨得过细,雪糕太黏;磨得太粗,有颗粒感;米粉加水量太多,容易黏结成团块;加水过少,米粉没有吸够水分,上锅蒸后不容易软,可能留有生硬块粒,所以,做出一箱软硬适中、沙糯可口的雪糕,并不容易,因为难以掌握,做雪糕的人比打年糕、做圆子的少得多,五十岁以下的中青年大多数不会做,所以,传统农家美食传承也要重视起来才行。


品尝完新鲜出锅的雪糕,大家纷纷感叹,原来好吃的东西就藏在我们身边。

来源:德清新闻网


栏目插件:老底子味道

热门评论

欢乐笑笑笑520

乡下办喜事都会请我婆婆去打这个雪糕,我们家里人都喜欢吃,自己吃的我婆婆就改良了一下,里面改成了肉和豆沙,特别好吃/好色//好色/

欢乐笑笑笑520

我婆婆就是专门打这雪糕的,乡下哪家要这雪糕了就会请她去。我婆婆的雪糕箱是我公公特地自己给她设计做的,雪糕上的花纹特别漂亮

wx~9313441

我们戈亭洛舍方向做的好吃,细腻,城关的不好吃,粗
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去那看海625

这是什么啊

wx~10177074

哪里有卖?

wx~186670820

看着不错

一只大象宝宝

这个很少见过了,是老底子的味道

快乐五音月

看着很好看

我丶选择隐身

怎么没见过了,哪家结婚不用啊?都要用的好吧

sjq684021

我们那边办喜事都做这的
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0评论

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15评论

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86评论

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