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小乐晓笑
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吃肉七禁忌



1、别吃病死猪肉



病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。



去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以最大限度地避免买到病死肉。



2、别吃烧煮过度的肉



在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。



芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。







3、不要吃豆猪肉



豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。



人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。



购买时,可以观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。



4、忌食用高温油炸的咸猪肉



咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。



因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。



5、不要吃肉疙瘩



猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。



6、不宜用热水浸洗



用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。







7、切忌解冻后又冷冻



解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。

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