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佛蘭克王曉國
佛蘭克王曉國

做辣子鸡,别只会放干辣椒!

大厨告诉我:记住这3步,香辣可口!

文/佛兰克王晓国
1月29日
辣子鸡是一道非常经典的特色菜,相信在生活中,有很多人都比较喜欢吃辣子鸡这道美食。主要食材是以鸡肉和干辣椒为主,等制作好之后,鸡肉的颜色就会变成棕红油亮,吃起来香辣可口,只要喜欢吃辣的人,对这道美食都没有多少抵抗力。



想必大家都已经发现,每当自己烹饪出的辣子鸡,不管是口感,还是味道,和饭店大厨做出相比,简直差距不是一般大。而小编在一次偶然的机会下,和饭店大厨聊天时,他告诉我:做辣子鸡,别只会放干辣椒!记住这3步,香辣可口!



首先第一步:先把姜蒜冲洗干净切成末备用,接着将准备好的鸡肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,放入准备好的大容器中,之后往鸡肉中加入适量的五香粉、姜末、食盐、生抽、料酒搅拌均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱中腌制2个小时左右。



第二步:将锅中水分去除,然后倒入足够的油,等油温达到6成热后,放入腌制好鸡肉油炸,接着等鸡肉表面炸到金黄色后即可捞出控油。大家要注意,放入油的量不要放少,而且将鸡肉炸干一些会更加酥脆,并且炸的过程中不要随便翻动。



第三点:另起一口锅,倒入适量的油烧热,然后放入干辣椒和蒜末、花椒炒出香味,接着将鸡丁倒入锅中翻炒片刻,色泽不够放入适量的生抽,之后等炒入味后放入提前炸好的花生米翻炒均匀,并撒上适量的鸡精、白芝麻翻炒均匀即可出锅。



大厨告诉我:做辣子鸡,别只会放干辣椒!记住这3步,香辣可口!你们大家学会了吗?如果大家在还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。

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大道至简a168

你专业写帖吗?/哈哈/

我来说两句

我有话要说...

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