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难得一见的手工豆腐的制作过程,记忆里的老家味道


#美食课堂#
小时候在农村老家,每到快过春节时,家家户户就会做上一桌豆腐,送人的送人,做菜的做菜,实在吃不完的,还可以腌了做豆腐乳来年吃。/哈哈//哈哈/


虽然现在生活条件好了,各个超市、菜场也都能买到现成豆腐,可吃起来也没有那么美味了。直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变,手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩,清新爽口,而且营养更丰富。

那么豆腐是怎样制作的?下面我们一起来看看手工豆腐的制作过程:

1、黄豆洗净泡发,直到黄豆都充分泡发;
2、泡好的黄豆捞出沥干水分,放豆浆机磨出豆浆;
3、磨出的豆浆倒入锅里; 4、锅里的豆浆慢火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮;冷却到80度左右;

5、盐卤用清水兑开,倒入豆浆里;慢慢滑动豆浆,使卤水充分与豆浆混合均匀;      

6、大约30分钟左右的时间,豆腐就差不多慢慢凝固好了;


7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里,压实即可;              

8、大约30分钟后差不多就压好了,压好后脱模,切块即可。

手工豆腐的味道醇香,而且更加健康,一般现在做的人很少了,现在想想,满满的回忆


热门评论

优宝芊宝

我妈家还是用石磨磨的呢/哈哈//哈哈/

这条街我说了算

还是手工做出来的好吃点

ct~3313857

我就喜欢吃以前农村里的豆腐,有股豆腐的香味。现在菜市场里的豆腐真的难吃,还嫩得夹都夹不起来。
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衢州市滴水公益

好!

善感9118

盐卤是什么

ycf3455

/赞//赞/

家好就好

嗯,这个真好吃

吃吃吃海底捞

人才啊,豆腐都会做

最美都是夕阳红

手工豆腐现在都没人做了

江山逛一逛

廿八都的豆腐好吃
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