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上虞元老
上虞元老 来自:浙江
2024年7月26日

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霉苋菜梗制作日记
第一天,20240719高温
早上,从路边买来一把开荒种植的苋菜梗,洗净、切断、泡水。(图一)
第二天,20240720高温
上午,苋菜梗已经泡水24小时,上浮泡沫,切口凸出且有裂纹,捞出,冲洗,沥干。(图二)
下午,装入坛内,加少量盐,用干净棉布封口,要求透气。不定期用翻动。(图三、图四、图五)
第三天,20240721晴热
上午,把陶坛内sao水滗出,加盐加水,水面平过菜梗,加了一小碗老卤(往年的霉苋菜梗
卤水,没有也无妨)。(图六、图七、图八)
包扎好坛口。静放室外避光通风处,注意防止苍蝇光顾。
第四——七天 ,20240722-20240725晴热 坛口闻之有香味。
第八天 ,20240726“格美”台风 霉苋菜梗已经霉透,可食用,可单蒸,可蒸豆腐等,浇上农家菜籽油更香。
由于气温较高,霉得较快,很快会空壳,也防止苍蝇来袭,建议装入小容器冰箱存放。
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热门评论

1

tcy~187543665来自:浙江

浸泡时间太长,半天足够,第一次放盐后憋卤欠早,所以颜色很黄。

青山绿水775885来自:浙江

这么热的天24小时太长了!

ct~4927662来自:浙江

回复@tcy~187543665:浸泡时间太长,半天足够,第一次放盐后憋卤欠早,所以颜色很黄。
侬正宗上虞宁

wx~14213035来自:浙江

后头还实黄还😄

wx~14213035来自:浙江

苋菜梗要用井水泡个,灰黄还个

我来说两句

良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒

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