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妈妈做的味道
妈妈做的味道

元宵到!我们竟有这么多汤圆品种,看到第9个实在受不了了

元宵节来了,北方饱妹终于可以名正言顺地反击:这个节我们不吃饺子了!连饺子都不吃了,足以显示出北方人民对元宵的尊重。在北方,每到初七初八,大街上就会涌现出无数的元宵摊位,大圆筒里的元宵像乒乓球一样蹦蹦跳跳,从馅料团子滚成一个个圆球,牢牢吸引住小朋友的目光,让元宵自小就扎根胃里心底。虽然名曰元宵节,但南方阵营的汤圆也从未示弱过。跟元宵只能在节日期间才能拥有姓名不同,南方的汤圆更加日常,糖水店、早餐店、妈妈的厨房里,想吃汤圆,全年供应。
在吃糯米团子的这件事上,全国人民空前团结。虽然叫法不同、馅料不同,但是吃元宵/汤圆的心情是相同的。今年,福桃编辑部的南北饱妹决定放下地域饮食的成见,从北到南搜刮出了各地好吃的元宵/汤圆,这个元宵节,让我们实现南北糯米大融合!

(以下推荐,包括但不仅限于元宵节食用)
某宝搜索:内蒙古奶酪汤圆什么也阻止不了吃奶大省内蒙古把奶制品做成馅的热情!奶酪月饼、奶皮子烧饼、到了正月十五他们又吃上了奶气十足的汤圆!奶豆腐、奶皮子、酸奶,奶酪芝士、奶果子,皆可入馅。软糯的糯米皮,包裹着的大块奶酪,简直是对奶味爱好者味蕾的实力轰炸!可以清汤煮,也可以就着红糖汤底,一口汤圆,一口汤,甜甜蜜蜜过元宵。某宝搜索:中之杰虽然各地都不乏炸元宵,但吉林炸元宵还是脱颖而出、霸气上榜。 “我们东北的炸元宵,跟你们的不一样!”光是个头就足以称霸,每个炸好的元宵有乒乓球那么大,滴流圆,金灿灿。另外美味程度也是有目共睹,不仅元宵节大家围坐一桌吃,平常也是爱不释手的零嘴。街边就能看见小车推着卖,论斤要,红豆馅、水果馅、什锦馅,无所不包。漫天飞雪的日子,来上一颗热量炸弹,全身都热热腾腾、喜气洋洋。某宝搜索:稻香村几乎每个北京人到了元宵节都会去稻香村逛一圈,拎一兜子雪白的元宵回来,山楂馅、五仁馅,黑芝麻馅、可可馅,共同承包了大家的童年记忆。不过这几年,与时俱进的稻香村,也推出了一系列新产品,黄米系列汤圆就是其一。加入了细腻黄米粉的汤圆,外皮更加耐煮,还可以下油锅炸。去年的网红款黄米钙奶汤圆,更是元宵节还没到就卖光了。金黄酥脆的汤圆皮,趁着热乎咬上一口,奶味馥郁。除了钙奶,还能买到榴莲和红糖核桃口味哦。某宝搜索:大桥道相比北京的钙奶汤圆,天津的钙奶元宵才是前辈。钙奶元宵不是某个口味,它指的是一个系列,有巧克力、椰奶、草莓、香芋、抹茶等十来种口味,而每种口味都带着一股似有若无、唇齿留香的奶香。这口奶香伴着天津孩子长大。一到元宵节,老城里、大桥道,早已排起了长队。天津元宵想吃什么馅就有什么馅,费列罗馅、车厘子馅、樱花馅,总能找到你爱吃的那一款。某宝搜索:园外园尽管江苏人民在元宵节当天吃的最多的还是芝麻馅和豆沙馅的甜汤圆,但在江苏也有一种萝卜丝馅的咸汤圆。洗净的白萝卜丝,切的细细的,高配版据说还有加入鲜肉或者咸豆腐丝的。煮好的汤圆,咬一口,软糯的外皮裹着清甜爽口的萝卜丝,味蕾层次顿时丰富起来。虽说江苏嗜好甜食,但清雅淡泊、色泽半透明的萝卜丝汤圆,反倒有一种文人雅趣,不禁让人想到,当年沈周文征明是不是吃过这种汤圆?某宝搜索:芳婆糕团店热呼呼的酒酿赤豆圆子,煮的稠稠黏黏,酒酿甜丝丝,赤豆与小圆子,浓情蜜意,甜的化不开,这便是包邮区都喜欢的甜食小吃了。据我皖南的朋友回忆,酒酿赤豆圆子是最近一段时间兴起来的,她小时候吃的更多的,是十分复古的赤豆汤煮小圆子。尽管这种酒酿圆子大多出现在早餐和小吃,不过偶尔在元宵节的月下灯前来一碗,你侬我侬,似乎也很甜呐?某宝搜索:美新点心店 沈大成论馅料实在,没有哪个地方的汤圆能比得过上海。蟹粉、鲜肉、荠菜,专捡好吃的包进汤团里。一大早呼啦啦吃下一大碗荠菜汤团,一天都有好心情。虽然汤团的馅料足以挑花眼,但是每到正月十五,只有黑洋酥称霸的份。黑洋酥是黑芝麻馅的加强版,加入神助攻猪油后,馅料流沙绵密,秒普通黑芝麻馅一百条街。在上海还有单卖的黑洋酥馅料,外地朋友还能自己动手包上一碗地道的上海汤团。某宝搜索:缸鸭狗(黑芝麻馅)说起吃汤圆的大省,必然少不了浙江。说到浙江汤圆,又不得不提宁波。宁波汤圆不仅仅是宁波的固有ip,其辐射范围甚至普及到各个华人区域,千百年前的元宵汤圆习俗一直保持到现在。至今,在浙江吃汤圆,你都会觉得必然要吃传统口味的汤圆才像点样子。比如芝麻馅汤圆、豆沙馅汤圆。豆沙就是细细的红豆沙,再混合砂糖、猪油,一口咬下去滚热流心,甜到软到骨子里。尽管汤圆馅料年年都在出新,但经典不变的豆沙汤圆吃的就是一种怀念小时候的味道。四川的咸汤圆,四川人一般随口又叫“臊子肉汤圆”。跟叶儿粑算是亲戚,长得像,都是糯米里包着油汪汪的肉。放什么肉无所谓,除了半肥瘦的芽菜猪肉炒的臊子,还有过年剩下的腊肉,熬的油渣,都能剁碎了往里包,但有一点:要不怕肥,油润一些吃起来才香。四川人往往在年初一的时候会煮上一碗,咸的甜的汤圆,各搓成长圆形状以区分,元宵那天再吃上一次。这期间如果馋了,随包随吃。不过,这种臊子肉汤圆一般只有自家才会包,街上是很难找到卖的哦!酸菜炒汤圆初听菜名非常像高校食堂里的黑暗料理,但人家其实是正正经经的贵州菜,平时也能在贵州菜馆子找到。炒汤圆有点像炸元宵的升级版,炸过的汤圆酥酥脆脆,和酸菜、辣椒爆炒出锅,酸菜炒汤圆凭一己之力把酸甜辣咸融为一体。在福建,汤圆内馅虽然有咸有甜,但是重点不是在“圆”,而是在“汤”。低配是在汤里放红糖和姜,高配会放桂圆、红枣、姜、花生、枸杞和红糖,直接从汤圆摇身一变成养生汤,如果在全国推广,或成养生朋克最爱。在潮汕,汤圆还有一个近亲:鸭母捻,芋泥就是代表口味。如果只能选一个汤圆口味,多半也是芋泥。芋泥汤圆是个情怀,广东仔从小吃到大。每年元宵节,要提前一周买一袋放在冰箱才算安心。芋泥跟猪油混合,吃起来特别烫,有种流沙包的流沙感,不会很甜,简直是如今网红芋泥甜品的鼻祖。鸡屎藤一出,海南人民就已经牢牢吸引住了大家的目光。鸡屎藤别名土参,一听就是大补,在海南,鸡屎藤小吃遍地都是。至于气味嘛,跟香菜、鱼腥草一样,爱的人无法自拔,不爱的人醍醐灌顶。做鸡屎藤汤圆要把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,跟糯米一起碾成粉末再加包进馅料,爽滑的同时也具备了鸡屎藤的独特香气。某宝搜索:香港小宁波香港人民对汤圆的爱绝不仅限于正月十五,日常去汤圆专门店里打卡一碗汤圆糖水,吃腻了甜的,就去买一袋新鲜、即搓即卖的民丰菜肉汤圆打打牙祭。除了馅料变化,还有原汤化原食的黑芝麻糊+汤圆搭配和姜汁汤圆等热门款。把姜连皮打成姜汁,跟番薯煲成姜汤后煮汤圆,汤底没有想象中辛辣,还带有淡淡的姜汁味,最适合暖胃了。相比其他咸口汤圆,客家咸汤圆算是咸的彻彻底底连汤头都是咸的。客家咸汤圆制作起来费时,小到一个配料油葱酥,都要自己炸才味正。汤圆提前煮好,虾米、香菇爆炒后酱油调味加水做汤底,水滚后加瘦肉丝、青菜和煮好的汤圆,最后加上灵魂油葱酥,浮起一层漂亮的油花,咸汤圆才算礼成。
最后,提前祝大家元宵节快乐,吃的开心!
来源:福桃九分饱

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幸福无忧草

最爱正宗宁波黑芝麻馅汤圆/好色//好色//好色/,想想就馋(偶尔吃到一次假冒的,一点都不好吃。吃了两个,全扔了)

ct~2389140

冷眼观一切

想吃不敢吃了额
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一抹红颜l

看到了一个错别字

天上风筝地上跑

有些还真不敢吃呢

绿茵追风的少年

鸡屎藤不是补的……是助消化用的

愤怒的老雀

想起偶然一次吃到的贵州炒汤圆,刚吃真是惊为天“味”,非常丰富的味道和口感,脑子里想着这是个奇怪的搭配,但味道却很调和,正想再吃一次

满天星星星星星星

黑芝麻一直是我的最爱

为什么那么矫情

小时候包汤圆,会包硬币进入的汤圆,谁吃到就有福气

jollas

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