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妈妈做的味道
妈妈做的味道

茄子还能这么做!用茄子代替大肠,比肉更香更抢手

有多少小伙伴能够脱口而出我大中华的八大菜系?山东同事最近在办公室强推鲁菜,美食君尝了不少,尤爱九转大肠。
鲁菜讲究实惠,风格浓重浑厚,清香鲜嫩。九转大肠色泽红润,咸香适口,汁味浓厚,回味悠长,好吃得很。

很多人吃不惯大肠,美食君开动脑筋,研发了一下,用茄子代替大肠,素版的“九转大肠”一点也不油腻,清新感up↑up↑up↑
茄子挖空,酿入满满的肉馅,少油煎至表面金黄,再调入味汁红烧。美味又满足,超下饭的一盘菜!

茄子和肉的搭配从来不会失败,茄子吸足肉汁,软糯有味,汤汁更是米饭的绝妙搭配。



细长茄子2-3/猪肉糜100g干香菇3/淀粉适量/胡椒粉/料酒/蒜蓉/生抽/老抽/
1. 干香菇洗净泡发待用;茄子洗净,切成4cm长短的茄墩

2. 在每个茄墩中心挖个洞,并将挖出的茄肉剁成碎末
3. 泡发好的香菇切成末,和茄肉碎一起倒入肉糜中

4. 加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒,朝一个方向搅打上劲

5. 将茄墩内部涂抹少许干淀粉,放入肉馅,压实

6. 锅内热油,放入茄墩煎,用筷子翻面,煎至金黄即可盛出。

7. 留少许底油爆香蒜蓉,待蒜边有点小金黄,烹入少许料酒

8. 加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐,放入茄墩,再加入糖、胡椒粉调色。

9. 大火烧开,转小火加盖炖煮5分钟,即可盛盘出锅~

直接盛盘浇汁就能开吃了,要是有客人来了,也可以像美食君一样,花点心思摆个盘再淋上汤汁。

记得多焖些米饭哦,吸满汤汁的茄子配上米饭,简直好吃得停不下来。


1. 关于放入肉馅 —— 茄墩中的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
2. 关于煎制技巧 —— 油一定要热,茄墩中的肉馅才不会蘸锅。

来源:美食工坊

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热门评论

无能为力的心情

茄子上红色的点点是啥

喝咖啡会过敏

看着就不错

凤凰山等风来

/好色//好色//好色/
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江南人家胶水

回复@@无能为力的心情:茄子上红色的点点是啥
辣椒

ct~1579227

/好色/

蓝心雨lxy

看着都好吃

wx180618

。。。

阳新小侨烤串

我也很喜欢吃茄子。

相伴一生是承诺

茄子🍆做地三鲜也好吃

欢乐桂花禹

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5个红薯1个蛋,不蒸不炒,外皮酥香内里软糯,5斤红薯都吃不够

13评论

这菜本地人看到两眼放光,外地人看到觉得吓人,吃过一口,一盘都不放

7评论

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