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大咖李立
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炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了

很多人对于做饭都很烦恼,很多人不是不会做饭,而是不知道做啥,不知道吃啥,其实你只是缺少一个生活中的小帮手,关注饭饭少侠每天跟大家分享最接地气的美食,动动小手,就能做出一道美味的菜肴。今天饭饭就教大家的炒茄子,非常简单,新手也能0失误,一次性成功哦~
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了

茄子是我们平时常吃的一道菜,炒茄子更是很常见,茄子炒好了,口感非常棒,丝毫不输给肉,不过不知道大家在炒茄子的时候有没有发现,我们在炒茄子的时候特别费油,而且炒完之后,茄子还不吸油,导致吃起来非常油腻,其实这个问题很好解决,只是我们油的顺序放错了。接下来,饭饭就教给大家一招,炒茄子不油腻的做法。
用料:
茄子、西红柿、蒜、葱、盐、糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉
步骤1:
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了


西红柿切丁,茄子切成小条,茄子撒点盐腌制片刻
步骤2:
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了


葱切小段、蒜切片
步骤3:
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了


这一步最关键,会决定你炒出来的茄子是否油腻,生火热锅,放入茄子,注意不用放油,先翻炒,这样做的目的是让茄子的水分干掉,大厨说过,这样茄子就不会有那么强的吸油能力了。看茄子有点蔫了的时候盛出。
步骤4:
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了


锅中倒油,再放入茄子,之后倒入西红柿翻炒,放盐、鸡精、糖、醋生抽、炒到西红柿变成泥为止。
步骤5:
炒茄子是否该先放油?看了大厨的做法,才知道自己这么多年做错了


翻炒片刻即可出锅了,这样做出来的茄子丝毫不会觉得油腻,大家学会了没?

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