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佛系de女青年
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10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

孜然青椒榨菜炒豆干

-材 料-
榨菜丝30g,豆腐干220g,青红甜椒各30克,孜然粉两小勺,辣椒粉一小勺,生姜适量,盐一小勺,生抽 一勺

-做 法-
1.青红椒切丝,豆腐干切三毫米左右片,生姜切末
2.炒锅放油煸炒一下姜末
3.放入豆腐干煸炒变色,微微变黄
4.放入生抽一勺翻炒
5.两小勺孜然粉,一小勺辣椒粉
6.放入榨菜丝,翻炒一会
7.放入青红椒丝,翻炒一会
8.出锅前一小勺盐炒匀

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

家常辣炒莴笋叶
-材 料-
嫩莴笋叶3棵,干红椒3个,花生油2大勺,盐、蔬果粉适量

-做 法-
1.将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮
2.莴笋尖切片,叶切段
3.干红椒切段
4.锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒
5.先入莴笋片翻炒片刻
6.再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒匀关火

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

凉拌腐竹
-材 料-
腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、蔬果粉、麻油

-做 法-
1.将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。2.黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上。3.刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
4.胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水。5.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、蔬果粉用手抓拌均匀。6.放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可。

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

椒香莲藕
-材 料-
莲藕、生姜、生抽、麻油、盐、蔬果粉、花椒、橄榄油、香醋

-做 法-
1.莲藕洗净,切片,用开水焯过控水。
2.姜切丝。
3.取一小碗,加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。
4.将姜丝放在藕片上。
5.起净锅,加入橄榄油,小火慢炸出香,捞出不用,将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可。
10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

桂花糖芋仔
-材 料-
芋头、淀粉、糖桂花、白糖

-做 法-
1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。
2.芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉。
3.半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。
4.再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡。
5.将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6.将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可。

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

干煸扁豆萝卜干

-材 料-
四季豆、食盐、生抽、植物油

-做 法-
1.将扁豆摘洗干净,斜切成丝;萝卜干切成细丝。2.先用一点油炒香萝卜丝,待炒干水气,放一点生抽,翻炒几下盛出备用。3.炒锅再入油,放扁豆丝,耐心翻炒5分钟以上,至扁豆丝软塌熟透,调入适量盐,混入炒好的萝卜丝,即可起锅。注意萝卜干本身有咸味,菜里的用盐量要适当减少。

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

麻辣手撕包菜
-材 料-
包菜1个,花椒20粒,生姜5片,油适量,辣椒3个,香醋1勺,盐、蔬果粉适量

-做 法-
1.包菜洗净,撕成小片备用
2.生姜切片,花椒和辣椒备用
3.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香
4.放进生姜大火爆一会
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香
6.起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。
7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

蘑菇菠菜汤
-材 料-
蘑菇、菠菜、盐、蔬果粉

-做 法-
1.将菠菜洗净,放冷水中浸泡20分钟,切段;蘑菇摘净、洗净。2.锅中加足够份量的清水,待水滚后,加入蘑菇、菠菜煮熟即可
3.最后用盐、蔬果粉调味。

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠

千叶菜炒豆腐

-材料-
豆腐,千叶菜,胡萝卜,姜,八角,花椒,干红辣椒,玉米油,素蠔油,盐

-做法-
1.千叶菜去根洗净,焯水备用
2.豆腐切小块,姜切末,胡萝卜切小块
3.锅内适量油烧热,姜,八角,花椒炒香
4.豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5.放入千叶菜翻炒
6.加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘

10道好吃又营养的家常菜,简单实惠
粉丝饺
-材 料-
生粉2两,淀面1两,白菜150克,粉丝100克,香菇50克,胡萝卜20克,盐,油各适量

-做 法-
1.白菜和香菇切粒,胡萝卜切丝,白菜用盐腌然后抓干,加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。
2.生粉和淀面混合均匀,用开水烫熟,用手搓成粉团,再切出等量的胚子,用擀面杖擀成圆形,包入馅料收口。
3.把包好的饺子放入蒸笼,旺火蒸5分钟,取出摆盘即可。

素饺子馅好吃的秘密:
让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇,特别是双鲍菇,不仅给饺子添香味,口感也非常好,跟其它的菜放在一起都很搭。

另外,由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成,蔬菜馅不适合多搅,搅多了会出太多汤,一开始用盐来杀也不是太建议,最好在菜馅剁好后先用食油拌匀,调馅后期再放盐和其他调料,可防止出菜汁。总之,做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。

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