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鸡翅别再用可乐烧!和它搭更香更受欢迎,轻松做出小朋友的最爱~

肯德基、金拱门,里面的东西都超级好吃,有木有!尤其是想到那酥脆、香嫩、满溢肉汁的炸鸡,简直想扑上去一口吃俩!

暖暖家楼下就有一家肯德基,虽然人多的时候,排像一条长龙。但每次经过我都得加快步伐,因为那香味就像一只无形的手,硬生生会将我往里拽。



尤其是这个急需“贴秋膘”的秋季,那杀伤力简直了。天知道,我是用了多大的意念才控制住自己买一份的冲动。

而且我还在门口看到这个场景:

一个5岁大的小男孩指着门外的海报,拉着衣角跟他妈妈撒娇说:妈妈,这个炸鸡很好吃的,我想吃炸鸡。妈妈,妈妈,我还想吃汉堡...



我打赌,妈妈此时肯定是崩溃的,满脑子都在想我该买还是不买了...最担心的就是偶尔吃一两次还好,如果常吃就要考虑健康和腰包的问题了。

要暖暖说,最好的解决办法当然就是自制了~

今天贴心的暖暖就给大家带来一道【咸蛋黄焗鸡翅】,外酥里嫩格外的香!重点是想吃多少就做多少,大快朵颐,而且油、食材、卫生等自己就能把控,吃着安全放心。



至于做法嘛,也很简单,只需3步!小火炒香咸蛋黄,炸好的鸡翅下锅轻轻翻炒,等到咸蛋黄完全包裹住鸡翅就可以装盘了。

刚出锅的鸡翅,上面的蛋黄还在噗噗的冒泡泡,除了酥脆之外,还多了一种沙沙的口感和蛋黄的咸香。配上鲜嫩多汁的鸡肉,保证你一口就爱上!

不过,这道菜想要做的好吃,咸蛋黄酱是关键,所以选对咸蛋黄这菜也就成功了一大半!



外面买来的成盒咸蛋黄,味道不香也不够出沙。好的咸蛋黄,必须得跟汪曾祺先生写的一样:“筷子头一扎下去,吱红油就冒出来了”。



暖暖温馨提示:做好的咸蛋黄鸡翅要趁热吃,放凉了口感就不完美了,不过好像也不用担心,因为早就被抢完了!哈哈哈。。。

怎么样,你被馋到了没??那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~


咸蛋黄焗鸡翅


食材

鸡翅 / 鸭蛋 / 大葱/ 花雕酒
水淀粉/ 青红椒/ 白胡椒粉/ 油盐

做法

- 1 -



取一只大碗,将咸鸭蛋黄取出,加入20克花雕酒充分拌匀澥开,去腥增香。

米酒的加入可使咸蛋黄充分溶解

- 2 -



鸡翅处理:鸡翅不打花刀,而是顺着骨头从中一开两半;然后加盐、花雕酒、大葱,充分抓匀即可。

鸡翅一开两半,使表面积变大,也更方便食用

- 3 -


调糊:低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉加水,调制成流线型的水淀糊即可;青红椒切粒。

- 4 -



炸制:将水淀糊倒入鸡翅中充分拌匀,然后逐个下入油锅中炸制。将鸡翅炸制定型+复炸1次至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。

- 5 -



煸炒:锅中留少许底油,下入咸蛋黄小火煸炒,途中加入多次料酒去除腥味。然后加入少许盐、白胡椒粉调味,出香味后开大火炒翻沙下入炸酥的鸡翅。

- 6 -


迅速翻炒,待咸蛋黄充分包裹在鸡翅上,最后将红黄彩椒粒撒上,这道菜即可完成~

最终成品😋😋😋





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