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舟山人爱吃的这种海鲜上市啦!150元一斤鲜得你眉毛掉下来

从5月1日起

舟山进入 “超长待机模式” 的

伏季休渔期



开始愁吃不上海鲜了?

不要慌!

小编告诉你个好消息

  嵊泗海蜒上市啦     

  鲜得让你眉毛掉下来    





现在正是海蜒生产时节。5月2日,记者在嵊泗枸杞乡龙泉码头看到,一些渔嫂们正在挑选新鲜海蜒,然后现场烧熟后进行晾晒。





海蜒,在过去的史志上又称“海艳”,是鯷鱼的幼鱼,一种经济价值较高的美味小型食用鱼,体长一般在7—15厘米左右。

主要产地在嵊泗列岛的枸杞、嵊山和中街山列岛的东极、青浜一带,尤以枸杞岛近海产量最高,加工精细,质量最佳。枸杞当地人喜欢称之为“小银鱼”。






据渔嫂们介绍,海蜒按个头大小或开眼不开眼分为粗桂、中桂、细桂三种,其中以细桂为最佳。“你们看,像那边晒着比较细的每斤卖150元,再稍粗的每斤120元。”其中一位渔嫂说,“也可以买新鲜海蜒,每斤70元。”






除了这个季节,秋汛捕捉的细桂,色泽金黄,细似桂花,故又称为“桂花海蜒”。这种海蜒全部未曾开眼,幼小稚嫩,极易变质,因此必须连夜加工处理。


海蜒鲜美,

能与蟹酱相媲美。

有诗云:

一瓶蟹甲纯黄酱,

千箸鱼头细海蜒。

海蜒鲜味浓郁,

往往会和其他食材搭配在一起。


海蜒常见吃法



舟山人最常见的吃法,自是首推冬瓜海蜒汤。看似普普通通的冬瓜配海蜒,制成的汤既清新爽口,又鲜味十足,舀上一大勺,拌上饭,往往让人胃口大开,下饭得很。

这汤做法简单:

1、冬瓜切片,海蜒用水泡软。

2、锅内直接放水烧开,把海蜒放入烧开。

3、冬瓜放入,到水再滚立刻关火,让余温把冬瓜汤熟,这样的熟度最好,不然太烂就不好吃了。

4、放盐,鸡精,白胡椒粉,撒上葱花,淋上点麻油,即可。



除了冬瓜海蜒汤,

还有海蜒紫菜汤,海蜒炒蛋……

都又鲜又香,吃起来有滋有味。



这个时节,

如果正在枸杞岛的你,

返程时不妨带点这种小银鱼

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